农产品精深加工的掘金之路（下）
我省特色农产品丰富，如何延伸产业链向农产品精深加工要效益？
科技支撑 人才引领精深加工叩响新市场大门
只需要冲泡5分钟就能吃到与传统手工熬制味道媲美的即食小米粥，这原本是中国农业大学的一项研发专利，这项发明专利让太行山深处的小米加工企业太行明珠看到了机遇。2015年，太行明珠购买了这项专利，准备把这款即食小米粥从实验室搬到工业化的生产线。
山西农业大学教授郝利平说：“国内甚至全世界从来没有任何地方生产过这种产品，没有现成的生产线，只能自己研发。我们对制作的各个环节制定标准，对小米粥的配料进行了改良，并在加工工艺上进行改进。”
从色选、熟化、烘干、保质……每一道工艺关键技术的解决都蕴含着科技的力量。技术团队为了找到合适的设备、配套技术，辗转国外，引进德国、日本、荷兰等国家先进技术，与国内装备企业的技术人员共同研发适合生产方便小米粥的自动化流水线设备。多次失败，多次尝试，2020年底，有着4个系列8种产品的第四代即食小米粥成功打开市场大门。
山西农业大学食品学院教授王晓闻也参与了该产品的研发。他说，这样一款即食小米粥能够成功走向市场，一是科学技术的作用，二是人才的力量。郝利平教授通过5年攻关解决了很多技术上的难题。太行明珠现在在山西农大专门设立了功能农业专项奖学金，鼓励同学们积极投身小米加工产业，为下一步发展储备人才。
省农业农村厅副厅长王进仁表示，要“引才”也要“育才”。对于一些农业产业化龙头企业来说，要引进一些高端人才。同时，让我们省的企业家走出去，到北上广，到清华、北大等高等院校接受培训。
山西是小杂粮王国，但是像太行明珠这样的精深加工企业并不多。王进仁表示，杂粮的种植区域主要分布在晋西北、晋北、太行山区、吕梁山区等山区，因为产量比较低，老百姓大都自产自销自用自食。此外，杂粮做法比较复杂，需要研发一些方便食用的、便携的、个性化的、大众化的产品来打开市场。
通过精深加工带动农产品种类开发在国际上有很多成功经验。比如说美国单就玉米这一种农作物就能加工成3500多种农产品，日本仅老年食品的消费市场规模就超过了千亿元。中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠说，国外现在已经进入了一个营养健康时代。我们要针对老年人、儿童、孕妇、运动人群等的不同需求细分市场、开发营养健康产品。要跟科研单位密切合作，研发出各类产品，把各种可能性呈现出来，再和市场需求结合，打造山西的多元化产品。
地钱赋能 打破农产品精深加工发展瓶颈
石头饼是非常受欢迎的一种食品。山西海玉园食品有限公司的石头饼一经问世便迅速蹿红，但企业负责人在欣喜之余却犯起了愁：“一天有几万订单，可我们一天只能生产20吨石头饼，产能跟不上，根本满足不了需求。”
要想满足市场需求，扩大产能是当务之急，需要扩建新的厂房。山西综改示范区晋中开发区综合办副主任赵艳红说：“为了帮助龙头企业快速发展，开发区提前储备了土地，海玉园找到我们后，当即把450亩储备土地批给了他们。”
这450亩土地彻底解决了制约海玉园发展的难题，盖起了新厂房、扩大了企业的研发团队，去年8月，11条生产线同时投产，一天的产量达到80吨。
去年，我省出台了关于加快推进农产品精深加工十大产业集群发展的意见，提出要优先对十大产业集群骨干企业在投资金融、科技技改、品牌土地等方面给予支持。王进仁表示，要盖厂房或者扩大生产，就涉及“地”的问题。农产品加工企业收购原料，大部分季节性很强，集中需要大量资金。2019年省政府出台《关于扶持农业产业化龙头企业发展若干政策的通知》，拓宽了抵押物范围，通过降低利息来减轻企业负担。同时推动企业上市，利用资本市场的力量解决企业融资难问题。
王进仁说，我省十大产业集群去年开工453个项目，总投资570亿元，当年完成了180亿元，还招商引资引进企业60余家，签约270亿元。为了促进十大产业集群的产品销售，省农业农村厅推出了一系列产销对接活动，利用中国农交会、中博会等平台扩大产品销售渠道，在北京举办平台营销对接会等进行产销对接。今年，十大产业集群的产值有望超过千亿，成为我省的一个千亿产业。
王晓闻说，企业自身研发能力的增强，能够激发企业的内生动力。另外，加强科研人员和企业的对接，有利于科研团队了解企业和市场，加速成果的转化和落地。
农产品精深加工产业链一头连着市场，一头连着农民，对上游可以倒逼种养基地扩大规模提升标准，对中游可以促进生产适销对路的高品质农副加工产品，对下游可以促进流通业和服务业发展。可以说，农产品精深加工连接着农村一二三产的融合发展。
文水县刘胡兰镇保贤村是一个远近闻名的养殖、贩运、屠宰、加工肉牛的专业村，被农业农村部认定为“一村一品”示范村，也被列入2020年全国乡村特色产业十亿元镇亿元村的行列。牛肉产业成了当地农业的“金字招牌”，村里仅牛肉加工龙头企业就有6家，每年全村的牛肉产值达到20亿元。村里一天进行一场“一口香”牛肉直播，十几个小时的直播能有两万订单量。直播结束一小时，网络上的订单就开始在车间完成打包，发往全国各地。
临汾市乡宁县的戎子酒庄是我省唯一一家从事红酒加工的龙头企业，酒庄规划发展了占地万亩的优质酿酒葡萄种植基地，并依托葡萄酒文化旅游、农业生态观光、戎子博物馆，发展起了休闲农业与生态观光，公司未来将依托当地的戎子文化、黄土高原农耕文化以及中外葡萄酒文化，打造乡村旅游综合示范园区，可带动当地6个村、3700多户农民致富。
王进仁表示，一产二产和三产的融合催生了许多新的业态，比如说休闲农业采摘、汾酒博物馆、乡村旅游、民宿康养等，这些都促进了农民增收，成为实施乡村振兴的新支撑。十大产业集群的龙头企业带动全省农户超过了200万户，带动农民户均增收超过4000元。同时，促进了农村的繁荣。初步统计，农产品加工大概集中了10万多名的农村劳动力，就地、就近就业解决了农村空心化的问题。
王晓闻表示，在这个过程中，企业给农业生产提供了资金、技术支持，也有利于培育新型职业农民，有利于产业升级和健康发展。
围绕着推动农业现代化发展，我省先后提出了三大省级战略、五大平台及十大产业集群战略部署。王进仁表示，十大产业集群涵盖了山西的主要特色农产品，通过十大产业集群来锻造新的优势，分类打造传统优势产业、新型特色产业及未来的高新产业集群，把十大产业集群打造成为我们山西转型发展的重要支柱和农业现代化的重要支撑，助力走出一条具有山西特色的现代农业高质量发展路径。（记者王秀娟）
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