为耕者谋利为食者造福——晋中市现代食品产业提能升级加快集群崛起
山西海玉园食品有限公司工人加紧生产 晋中日报记者 唐伟青 摄
5月底，在知名农产品直播电商平台“东方甄选”为期6天的“山西行”中，平遥牛肉、太谷饼、石头饼等“晋中味道”火爆“出圈”，搭乘“东方甄选”快车，再一次征服了全国各地的网友。
作为晋中市“5＋3”重点产业链工程中3条市级重点产业链之一，现代食品产业加快品牌培育，促进集群崛起，展现出了更为广阔的市场潜力和更高的比较效益，“晋中味道”成为晋中市经济高质量发展的有力推手。
5月26日，在山西海玉园食品有限公司生产车间内，机器轰鸣，生产线加速运转，工人们干劲十足，生产现场繁忙有序。
总投资10亿元的海玉食品产业园是晋中市“三个一批”重点项目，已建成10余条全自动化生产线，不仅石头饼饼干类单体规模在全国排名头部，长度为270米的糕点烘烤线也是全国头部。
进入石头饼生产车间，全自动的现代化生产设备串联出一条“行云流水”的生产线：和面、成形、铺石、烘烤……每一道工艺流程都实现了标准化、自动化。六大类200余种食品，畅销全国，远销欧美。着力打造的主食糕品、杂粮功能食品产业集群，规模和品牌效应凸显。今年，企业销售额将力争突破12亿元。
一个小面饼，做成了大产业。高速发展的背后，是海玉园依托山西“杂粮王国”资源优势，积极实施功能性产品战略，坚持做大做强主食糕点产业，努力推出更多更好健康食品，坚定不移把山西的杂粮食品推向全国、推向世界的决心和雄心。
为耕者谋利、为食者造福。食品加工企业既是一产生产农产品的承接者，又是三产产品销售的供应商，是整个产业链上蕞活跃、蕞重要、蕞关键的环节和主体。
来自市工信局的数据显示，全市食品行业规上工业企业58户，资产合计超百亿元，直接就业约8700人。2022年完成产值125.48亿元，全年营收达到128亿元。
今后几年，晋中市还将依托198个“三品一标”认证农产品资源优势，按照品牌化、高端化发展要求，改造提升杂粮、畜牧、果品、蔬菜等特色优势农业，打造全国知名“三品一标”食品加工生产基地。开展食品加工行业品牌塑造工程，主打“精品、有机、特色、文化”牌，以洁净鲜品、休闲食品、品味名品、保健优品为主，培育一批特色鲜明、竞争力强、市场信誉好的自主品牌，将食品加工产业打造成为晋中市经济发展的潜力股。
一锅牛肉，五道工序，240个小时烹调。为了将传统技艺发扬光大，作为行业龙头企业的平遥牛肉集团，注重传统工艺与现代化生产流程的对接，打造了集饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、精细加工、文化旅游为一体的产业链。
走进太谷“鑫炳记”，闻到的是传承100余年的太谷饼香，看到的是有序运转的全自动生产线。“鑫炳记”作为百年老字号，是太谷饼制作技艺的保护单位，亦是当地太谷饼生产企业中的“龙头”。
打造百亿级现代食品产业集群，离不开龙头企业的引领。
“平遥牛肉”是晋中市的一张亮丽城市名片，也是平遥县农副产品加工产业的核心支柱。目前，全县共有各类牛肉生产经营单位50户，从业人员1500余人。2022年，牛肉生产能力3.2万吨，产量达1.01万吨，产值12.6亿元，同比增长32％。今年头部季度，牛肉行业产值完成5.04亿元、销售额达到3.4亿元，同比分别增长20％、15％。作为农业产业化国家重点龙头企业，平遥牛肉集团将“冠云”打造成了享誉全国的龙头品牌，同时不断延伸产业链，担负起了推动发展平遥牛肉这一优势产业的重任。
搭上抖音电商的快车后，“鑫炳记”太谷饼1个月的订单量一度达到11万单。企业负责人李俊伟觉得“不可思议”。“我们在整个山西省铺货、宣传，深耕20余年，1个月也就卖20万单。”这每每让他感慨，“老字号”要“常青”，既要在传承中站稳脚跟，更要从不断创新中积累能量。
依托自然优势、壮大产业龙头、实施品牌战略，今后，晋中食品工业的发展底气更足，将成为全市工业经济发展的重要支撑。
2022年9月，平遥牛肉被列入首批10个省级重点专业镇之一，迎来了加速发展的新机遇。
由“分散无序”向“集中有序”布局，平遥县进一步提升平遥牛肉产业质量整体水平，加快产业升级步伐。拟投资2亿元建设3万平方米牛肉标准化厂房，整合9家龙头、56户企业，打造年产值30亿元的平遥牛肉“老字号”。年产1万吨的牛肉制品生产基地项目，现已累计完成投资800万元。
加紧建设中的祁县红星白酒产业园，以打造晋中百亿级白酒产业群为目标，目前项目一期已建设完成，可实现原酒酿造产能3万吨，储能5.2万立方米；项目二期投资约12亿元，预计2025年投产。
按照全产业链发展、全价值链提升思路，晋中市大力开发功能食品和药食同源产品，推进杂粮、长山药、红枣、核桃、山楂等药食同源产品开发，打造了一批功能农产品生产基地。
以海玉和北方两个功能食品产业园建设为牵引，晋中市利用食品企业集中的优势，带动食品产业集群“原料生产—精深加工—科技研发—品牌创建”全链条发展壮大，大力推动标准化建设，构建共性配套服务设施体系，打造山西省乃至中国北方健康安全食品产业示范区。
深入实施农业“特”“优”战略，精心做好“土特产”文章，持续提高全面推进乡村振兴的效力效能，深度推进一二三产的融合发展，晋中现代食品产业一定能！（晋中日报 记者张志丽）
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